絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学

  • 作者名: 松本仲子
  • ジャンル: 暮らし・健康・美容
  • 掲載誌・レーベル: 幻冬舎単行本
  • 出版社: 幻冬舎
  • 電子版発売日: 2016年05月24日
  • コンテンツ形式: EPUB, PDF, MOBI, FB2, TXT, Online
  • サポートされているデバイス:
    モバイル: iPad, iPhone, iPod, Kindle, Android, eReaders
    デスクトップ: PC, Mac, Linux

女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが教える
“レシピには書かれていない”技と知恵
理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける!

◎「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい
◎だしに使う昆布は煮立てるとうま味が増す
◎油揚げは油抜きしないほうがコクが出る 
◎ほうれん草は切ってからゆでても味は変わらない
◎ポテトサラダは冷蔵庫で冷やすと不味くなる
◎里いもや大根は下ゆでしなくてもいい
◎卵焼きは空気が入らないように卵液を溶く
◎ドレッシングより、調味料を順にふりかけたほうがおいしい
◎肉や魚を使った料理にだしはいらない
◎魚は塩をふったあと、すぐに焼いてもいい
◎いもや野菜は冷めるときに味がしみ込む
……等々
科学でいつもの料理がもっと簡単に、
間違いなくおいしくなる!
調理別・食材別のコツがすぐに実践できる34のレシピ付き

ネタバレを含む感想・レビューは、ネタバレフィルターがあるので安心.

「レシピには書かれていない」技と知恵を教えます.

また絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学もアマゾン配送商品なら通常配送無料. 松本仲子作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能. 絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学 (幻冬舎単行本). 調理別のコツがすぐに実践できる34のレシピ付き、新刊 […] 絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学 - 松本仲子 - 楽天Koboなら漫画、小説、ビジネス書、ラノベなど電子書籍がスマホ、タブレット、パソコン用無料アプリで今すぐ読める. 絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学 (幻冬舎単行本)の感想・レビュー一覧です. 「おいしさの科学」ではパスタを茹でる時の塩は塩味のためで必ず必要というものではありません(p78)とあるが,「下ごしらえと調理テク」ではパスタを茹でる時の塩はコシが強く. 2019 · おいしさの科学 絶対に失敗しない料理のコツ/松本 仲子(暮らし・実用) - 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい….

松本仲子『絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学』の感想・レビュー一覧です. 今日のカフェボンボンの本棚は、『おいしさの科学』.

電子書籍版の無料試し読みあり. Amazonで松本仲子の絶対に失敗しない料理のコツ おいしさの科学. 下準備から保存まで料理のコツを調理学のプロが科学的根拠とともに紹介. 紙の本の購入はhontoで. 女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書か. 12. 02.